Íme egy mexikói ihletésű kreálmány. Megkívántam a fűszereset,
de mégsem nyelvbénító, kétszer csípő dologra vágytam.
Az alap adott, tölteléknek pedig bármi jó, amit a hűtőben
találunk.
Nálam vegára sikerült, de bármivel megtölthetőek a lepénykék.
Amolyan magyar tortillák.
Hozzávalók 8 lepényhez:
25 dkg finomliszt
15 dkg kukoricaliszt
2,5 dkg élesztő
2,5 dl víz
1 tk só
1 tk durvára tört színesbors
½ kk chilipehely
Fűszerként bármit tehetünk a tésztába, akár zöldfűszereket
is.
Az élesztőt a meleg (de nem forró) vízbe morzsolom egy csipetnyi
cukor társaságában. Amíg felfut összeállítom a tészta száraz
részét.
A lisztekhez hozzákeverem a sót, fűszereket. Kis mélyedést
csinálok a közepén, ide öntöm az élesztőt, és kidolgozom a
tésztát. Puha, lágy, de jó tartású tésztára lesz szükség. A
liszt minőségétől függően (azaz attól függően mennyi sikér
van benne) szükség lehet még egy kevés vízre.
Letakarom és legalább fél órát pihentetem langyos, szélmentes
helyen.
8 labdácskát szaggatok belőle és egyenként kinyújtom, olyan
palacsintasütő nagyságúra, kb. 2 mm vastagságúra.
Merthogy ezt bizony száraz palacsintasütőben fogom megsütni.
Tehát, felforrósítom a serpenyőt és a kinyújtott tésztát
belerakom és teszek rá egy fedőt is. 1-1/2 percig sütöm közepes
hőfokon. Figyelni kell, hogy nem égjen oda, akár többször meg is
lehet fordítani.
A töltés. Míg kelt a tészta, összeállítottam egy kis salátát
abból, ami éppen itthon volt: retek, hagyma, káposzta, uborka,
savanyú uborka. Öntetet nem csináltam, csak kicsit megsóztam. Ez
volt az egyik töltike. A másik pedig a sajt. Lereszeltem egy kevés
trappistát, és találtam egy kis füstölt sajtot is, úgyhogy azt
is hozzáreszeltem.
A saját fűszeres tortillámat úgy állítottam össze, hogy amikor
sült a másik oldala a lepénynek, rászórtam a sajtot. Rátettem a
fedőt, hogy rá tudjon olvadni, majd kivettem a lepényt és
megszórtam a zöldségekkel, összehajtottam és beküldtem jó
mélyre. :)
/Ha nincs otthon kukoricaliszt, nem baj. Sima lisztből is
megcsinálható, bár a kukoricalisztből lesz az igazi./
Íme, képekben:
Nincsenek megjegyzések:
Megjegyzés küldése