Magyar torilla, avagy fűszeres kukoricalepények

 Íme egy mexikói ihletésű kreálmány. Megkívántam a fűszereset, de mégsem nyelvbénító, kétszer csípő dologra vágytam.

Az alap adott, tölteléknek pedig bármi jó, amit a hűtőben találunk.

Nálam vegára sikerült, de bármivel megtölthetőek a lepénykék. Amolyan magyar tortillák.

Hozzávalók 8 lepényhez:

25 dkg finomliszt

15 dkg kukoricaliszt

2,5 dkg élesztő

2,5 dl víz

1 tk só

1 tk durvára tört színesbors

½ kk chilipehely

Fűszerként bármit tehetünk a tésztába, akár zöldfűszereket is.

Az élesztőt a meleg (de nem forró) vízbe morzsolom egy csipetnyi cukor társaságában. Amíg felfut összeállítom a tészta száraz részét.

A lisztekhez hozzákeverem a sót, fűszereket. Kis mélyedést csinálok a közepén, ide öntöm az élesztőt, és kidolgozom a tésztát. Puha, lágy, de jó tartású tésztára lesz szükség. A liszt minőségétől függően (azaz attól függően mennyi sikér van benne) szükség lehet még egy kevés vízre.

Letakarom és legalább fél órát pihentetem langyos, szélmentes helyen.

8 labdácskát szaggatok belőle és egyenként kinyújtom, olyan palacsintasütő nagyságúra, kb. 2 mm vastagságúra.

Merthogy ezt bizony száraz palacsintasütőben fogom megsütni.

Tehát, felforrósítom a serpenyőt és a kinyújtott tésztát belerakom és teszek rá egy fedőt is. 1-1/2 percig sütöm közepes hőfokon. Figyelni kell, hogy nem égjen oda, akár többször meg is lehet fordítani.

A töltés. Míg kelt a tészta, összeállítottam egy kis salátát abból, ami éppen itthon volt: retek, hagyma, káposzta, uborka, savanyú uborka. Öntetet nem csináltam, csak kicsit megsóztam. Ez volt az egyik töltike. A másik pedig a sajt. Lereszeltem egy kevés trappistát, és találtam egy kis füstölt sajtot is, úgyhogy azt is hozzáreszeltem.

A saját fűszeres tortillámat úgy állítottam össze, hogy amikor sült a másik oldala a lepénynek, rászórtam a sajtot. Rátettem a fedőt, hogy rá tudjon olvadni, majd kivettem a lepényt és megszórtam a zöldségekkel, összehajtottam és beküldtem jó mélyre. :)

/Ha nincs otthon kukoricaliszt, nem baj. Sima lisztből is megcsinálható, bár a kukoricalisztből lesz az igazi./

Íme, képekben:

Pikáns túrókrém pohárban

 Egy újabb „kinyitom a hűtőt, vajon mit találok benne” ihletésű remekmű.

Találtam túrót, a spájz mélyéről tejszínt és pár darab babapiskótát. Ez eddig nem is indult rossznak. Már csak fel kellett dobnom némi gyümölccsel. Alma. Ezt találtam.

De az almát csak úgy nem lehet belekeverni a túróba! Ekkor jutott eszembe egy másik gyors süti recept. És őrülten jól sikerült!

Hozzávalók 4 személyre:

25 dkg túró

2-3 dl tejszín

1-2 cs vaníliás cukor

ízlés szerint cukor, édesítőszer

1 ek méz (ha van, de nem létszükség)

½ dl citromlé

babapiskóta vagy keksz

1-2 szem alma

2 ek vaníliás pudingpor

Az almát lereszeltem és feltettem egy lábosba dinsztelődni a mézzel, vaníliás cukorral és a citromlével.
(Sima, fehér cukrot nem használtam az édességhez, édesítőszerrel készítettem és mézzel.) Felöntöttem 2 dl vízzel és még 5 percig pároltam.

Közben a pudingport 1 dl vízben elkevertem és ezt is az almához öntöttem, besűrítettem.

Az almás krémet kihűtöttem.

A túrót édesítőszerrel kikevertem, a tejszínt a vaníliás cukorral habbá vertem. A túróval óvatosan összeforgattam.

Az összeállítás. Egy réteg túró, egy réteg almás krém, tejben megforgatott babapiskóta, almás krém, túró. A rétegek tetszés szerint variálhatóak.

Minél savanykásabb az alma, annál pikánsabb lesz. Fahéjat direkt nem tettem bele.

Rétesvacsora

 Az úgy kezdődött, hogy akciós volt a réteslap. Igaz, sütinek szántam, de apróbb módosítások után mégis megmaradt. A túrós rétesen túl is van rétes! A sós rétes.

Körbenéztem a receptek között, és összeollóztam egy új rétest. Most sokak tollával ékeskedve ezt alkottam.

Hozzávalók 2 rétesrúdhoz:

1 csomag 8 lapos réteslap

3 szem közepes burgonya

8 szelet sonka (én sonkás felvágottat találtam itthon)

2 db tojás

10 dkg bármilyen sajt

só, bors, szerecsendió

szezámmag

kevés olvasztott vaj/margarin/olaj (a lap megkenéséhez)

A burgonyákat felkockázom és megfőzöm. Egy kevés főzőlevet hagyok rajta és lepürésítem. Fűszerezem sóval (ha még szükséges), borssal, egy leheletnyi szerecsendióval. A szerecsendió el is hagyható. Nem mindenki szereti. Felverem a két tojást és ezt is hozzákeverem. (A tojásból meghagyok egy keveset, amivel majd a rétes tetejét megkenem.)

Fogok 4 lapot, laponként is meg lehet kenni egy kevés zsiradékkal, én csak a felső lapot kentem. Ezután a fűszeres krumplipüré felét rákenem, aztán jöhet a sonka. Egyben hagytam a szeleteket, egy rúdhoz 4 szelet egymás mellé rakva. Ezután megszórtam a sajt felével, feltekertem, majd a tetejét lekentem tojással és megszórtam szezámmaggal.

Forró sütőben 20-25 perc alatt megsütöttem.

Igazából bármivel meg lehet tölteni a réteseket. Amit a hűtőben találunk, amit a család szeret.

\* Attól függően, hogy milyen állaggal töltjük a rétest, állhat kevesebb lapból is.*\