Puncsos kocka

Orvosi utasításra kerülnöm kell mostanában a fizikai megterhelést, viszont itt a névnapom. Jönnek a beteglátogatók és a köszöntők. Süti kell. Mivel maximum 2 órát tudok fent lenni, muszáj volt kitalálnom egy szupergyors sütit.
Persze nem akarom mások babérját learatni, a recept alapját nem én találtam ki. Betölteni bármilyen krémmel be lehet, sőt, akár almával is, de ez egy másik változat. Lássuk a receptet:


Hozzávalók:

• kb 80 dkg háztartási keksz
• 3 csomag puncs pudingpor
• 1 liter tej + 2 dl víz
• rum aroma
• cukor ízlés szerint (én édesítőszert használtam)
• 15 dkg margarin
• pici málna piros ételfesték (nem kötelező)
• 15 dkg ét- vagy tejcsokoládé, torta bevonó vagy akár otthon házilag kikevert csokimáz

A pudingport (ami tulajdonképpen bármilyen ízű lehet) kikeverem egy kevés tejjel. Aki cukorra készíti, most tegye bele. Felforralom a tejet a vízzel, lehúzom a tűzről, és beleöntöm a pudingporos keveréket. Megfőzöm, de nem túl keményre. Ha már besűrűsödött, le is kapcsolom alatta a gázt.
Most teszem bele a margarint, a rum aromát és egy pici ételfestéket, hogy megmaradjon a rózsaszín színe. Jól elkeverem. Az édesítőszert ezután teszem bele, mert én folyékonyat szoktam használni, és az nem főzhető. (Van főzhető édesítőszer is, azt bátran lehet hő hatásának kitenni.)
Egy közepes tepsibe lerakosgatom a kekszet, a szélén szükség esetén letöröm méretre.
A krém egyharmad részét rákanalazom a kekszre és elkenem, ezután jön még egy réteg keksz, krém, keksz, krém és a végén még egy utolsó kekszréteg.

A krémet még úgy, forrón teszem rá, így hamar meg fog puhulni. A vizet is ezért főzöm a pudinghoz.

Megvárom, míg egy kissé kihűl, kb 1 óra. Ezután öntöm rá a felolvasztott csokit, amibe 2-3 evőkanál olajat is teszek, így könnyen lehet majd szeletelni.


A házi csokimáz nem feltétlenül olcsóbb, de jól jön, ha épp nincs itthon csoki. A receptje a következő ehhez az adaghoz:
4 evőkanál vizet 4 evőkanál cukorral, 3 evőkanál kakaóval összeforralok. Ha a cukor elolvad, a tűzről levéve elkeverek benne 7 dkg margarint és még melegen a tészta (keksz) tetejére öntöm.
Hűtőbe teszem a sütit és 3-4 óra múlva már jó is, de érdemes előtte való nap elkészíteni.

Megjegyzés:
Bármilyen ízesítésű pudinggal elkészíthető, akár többfélével is. Gondoltam arra is, hogy egy sor vanília, egy sor csokis, egy sor puncsos. Ekkor úgy nevezném el, hogy Trikolor-kocka. 
Van ennek a sütinek egy másik változata is. Ez az Almás kocka.
Többek között, Gyerekbarát címkével is elláttam ezt a receptet. Hogy miért? Mert nagyon jó ha be tudjuk vonni őket is a sütés-főzésbe. Ez a süti pedig olyan, amit még egy gyerek sem tudna elrontani. :)

Almás kocka

A Puncsos kocka mintájára készül a következő édesség.

Hozzávalók:

• 8 közepes alma
• 1 csomag vaníliás pudingpor
• cukor ízlés szerint
• fahéj (én szeretem fahéj nélkül is)
• háztartási keksz
• csokimáz

Az almát lereszelem egy lábasba, és a cukorral (én a végén teszek bele édesítőszert), fahéjjal felfőzöm. Amint levet eresztett beleteszem a pudingport. Amint kezd sűrűsödni leveszem a tűzről.
A háztartási kekszet egy nagy tepsiben, peremes tálcán elrendezem, és ráöntöm az almát. A tetejére kirakosgatom a kekszet és leöntöm csokimázzal.
Ez kicsit laposabb, de annál finomabb süti lesz.

Pizza tészta - variációk

A pizza olasz eredetű étel, ami mára az egész világon elterjedt. Alapja egy kelt tésztából készült vékony lepénykenyér, melyet paradicsom vagy tejföl alapú szósszal borítanak, és erre különféle feltétek kerülnek, (a leggyakoribbak a különféle zöldségek, gomba és felvágottak), a tésztát végül reszelt sajttal szórják meg és sütőben megsütik. Jellegzetes fűszerei közé tartozik az oregánó és apepperoni.

A neve eredetileg különféle, kelt tészta alapú ételeket jelentett, valószínűleg a picea szóból ered, mely a latin pincere (összegyúrni) szóból származik. Bár Olaszország a szülőhazája, de rengeteg olyan változata alakult ki, melyek más tájak konyhaművészetének jellegzetességeit viselik magukon, ilyen például az ananászos-sonkás hawaii pizza, a kukoricás mexikói, vagy a csípős, kolbászosmagyaros pizza. A változatos feltétek nélküli, csak paradicsom szósszal, bazsalikommal és mozzarella sajttal ízesített „alap”-pizzát pizza margheritának hívják. A félbehajtott pizza neve calzone.

(Forrás: http://hu.wikipedia.org/wiki/Pizza)

Sokféle pizzatészta kering a nagyvilágban. Vannak tojás alapúak, de lényegében egy egyszerű kenyértésztát kell készíteni.
Feltétként bármit, a szó szoros értelmében, bármit lehet használni. A feltétekkel külön fogok foglalkozni.


1. Variáció
Ebből egy tipikusan vastag pizzatészta fog kerekedni. Jó nagy adag. Bátran lehet tenni rá feltétet, mert viszonylag sokáig kell sütni, így bármi megsül rajta, és nem ázik el.
Hozzávalók:

• 1/2 kg liszt
• 1 mokkáskanál só
• 1 mokkáskanál cukor
• 3 dl meleg víz
• 4 dkg élesztő
• 1 tojás (elhagyható, és én el is szoktam)
• 3-4 ek olaj

Az élesztőt a cukorral és a víz felével megfuttatom. Közben a lisztet ha van mód rá, átszitálom. Sokkal finomabb és dolgozhatóbb lesz a tészta. A liszttel összekeverem a sót (a kelt tésztákról bővebben a Mumusoknál olvashatsz), majd egy kis mélyedést készítek a közebén és beleteszem a futtatott élesztőt, tojást, olajat és a maradék vizet.
Lehet, hogy szükség lesz még több vízre, ezt magam mellé készítem. Jó alaposan ki kell dagasztani. Akkor jó, ha már elválik az edény falától. Ruganyosnak kell lennie a tésztának, amolyan rétestésztaszerűnek.
Ez egy közepes tepsiben vastagtésztájú lesz, egy gáztepsiben közepesen vastag.
A kelesztés langyos, huzatmentes helyen kb. 45 perc. Ez idő alatt a feltéteket is elő lehet készíteni.


2. Variáció
Barátnőm egy tuti receptet kapott egy pizzériából.
Hozzávalók:

• 70 dkg liszt
• 8 ek olaj
• 5 dkg vaj
• 2 kávéskanál só
• 2 dkg élesztő
• víz

Mindent összekeverünk, és jól kidolgozzuk lágy, rugalmas tésztává. Az eljárás ugyanaz, mint fentebb.


3. Variáció (eredeti olasz)
Ezt egy olasz receptes füzetben olvastam. Egy kb. 32 cm-es pizzához elegendő. Nincs benne semmi bonyolultság, de az arányok legalább pontosabbak.
Hozzávalók:

• 30 dkg liszt
• fél teáskanál só
• 2 dkg friss élesztő
• 2 dl langyos víz
• 2 ek olaj

A lisztet és a sót egy tálba szitáljuk, közepébe mélyedést készítünk. Az élesztőt egy pohárba morzsoljuk, jól elkeverjük egy kis vízzel, egy csipet cukorral. Pár perc alatt megfuttatjuk, majd a tészta közepébe öntjük.
Apránként hozzáöntjük a maradék langyos vizet és az olajat, és eldolgozzuk a liszttel.
Lágy, könnyen gyárható tésztát kell kapnunk. Addig gyúrjuk, míg el nem válik a tál oldalától.
Letakarjuk konyharuhával, és szobahőmérsékleten hagyjuk kelni, amíg a tészta a kétszeresére dagad (kb. 30 perc).
Liszttel meghintett felületen a tésztából vékony köralakot nyújtunk, majd öklünkkel lenyomkodjuk a felületét. A tészta szélét hagyjuk egy kicsit vastagabbra. Ezután a kiolajozott sütőlapra tesszük, és megrakjuk mindenféle finomsággal, majd a sütőben 20-25 perc alatt ropogósra sütjük.

Kedvenc szelet

Ez egy igazán gazdaságos süti, mert viszonylag olcsó, és sok lesz belőle. Nagyon finom, és könnyen lehet kombinálni más ízekkel is.


Hozzávalók:
Tészta:

• 40 dkg liszt
• 1/2 cs. sütőpor
• 16 dkg margarin
• 1 db egész tojás
• 12 dkg cukor
• tejföl

Az egészet annyi tejföllel dolgozom össze, hogy könnyen nyújtható legyen. 3 lapot sütök a tepsi hátulján belőle.
Krém:

• 20 dkg margarin
• 25 dkg porcukor (én sokkal kevesebbet használok, ez az eredeti recept)
• 1/2 liter tej
• 2 ek. kristálycukor
• 5 púpos ek. liszt
• 1 egész tojás
• kakaópor (kb. 2 ek. )
• rum aroma

Kikeverem a lisztet, 2 ek. cukorral, az egész tojással és a tejjel. Felteszem főni. Sűrű krém lesz belőle, folyton kevergetni kell. Amolyan csiriz típusú lesz.
Miközben hűl, kikeverem a margarint a porcukorral.
Nemrég jöttem rá (na, jó nem akkora felfedezés :) ), hogy ha még nem hűl ki teljesen a krém, és akkor keverem össze a margarinos cukorral, akkor könnyebben ki lehet keverni. Szóval, én így tettem.
Ha már jó könnyűvé dolgoztam a krémet, két részre osztom. Az egyik felébe kakaóport, a másik felébe rum aromát teszek.
Az alsó lapot a kakaós krémmel, a középsőt a rumossal töltöm meg. A tetejére csokoládémáz kerül.


Csokimáz:
4 ek vizet, 4 ek. cukorral, 3 ek. kakaóporral összeforralom. A tűzről levéve elkeverek benne 7 dkg margarint és még melegen a tészta tetejére öntöm.


Megjegyzés:
Fogyasztás előtt 1 nappal kell elkészíteni, hogy megpuhuljon.
A krémet tetszés szerinti ízesítéssel is el lehet készíteni. Vaníliásan, vagy más ízesítőkkel. Ha valakinek nincs kézi mixere, ajánlom, hogy még melegen keverje ki a margarinnal, akkor kézi habverővel is el tudja keverni.
Ha valaki ódzkodik a lisztes főzött krémtől, pudingos krémet is nyugodtan készíthet.
A lapokat egy nagy gáztepsi hátulján sütöm, és kb 3 mm vastagságúra nyújtom ki a tésztát. A tepsi hátulját nem kell zsírozni és lisztezni előtte. A lap sütés után bekeményszik, de a krémtől újra puha lesz. A tészta leválasztásánál egy késsel nyúlok alá és úgy lazítom fel. Egy tálcára rakom hűlni őket.

Köles felfújt

Nagyon megihletett a 2011-es év országtortája. Azon belül is a köles. Egész komoly dicshimnuszokat találtam róla a neten. Gondoltam kipróbálom én is. Egy köles felfújtra esett a választásom, amit muffinos formában sütöttem meg.

Egész kellemes csalódás volt. Nem gondoltam volna, hogy ilyen jó lesz.

Az ország tortája

A felfújt képét most nem mellékelem, mert kissé felelőtlen módon kivettem a sütőből. Szóval a szép dombos tetejéből egyből egy mély völgy lett. :))

Szerencsére az ízén ez mit sem változtatott.

Hozzávalók:  12 db-os muffin tepsire való adag

• 25 dkg köles
• 2,5-szeres mennyiségű tej és víz keveréke
• 3 ek méz
• 2 tojás
• fűszerek tetszés szerint (fahéj, gyömbér, mézeskalács fűszer)
• 1 alma

A köleshez mérőpohárral mértem ki a folyadék mennyiségét. Vagyis, 2,5 dl volt a köles, tehát 5 dl tej és 2,5 dl vízben tettem fel főni egy kis egész fahéjjal. (Gyömbérrel is készítettem, de nekem úgy túlságosan erős volt a fűszerezés. Ha valaki ódzkodik tőle, inkább rakjon bele csak vaníliás cukrot.)

Kevergetni kell szinte végig, mert lehúz. Olyan lesz, mint egy tejbegríz. 15 percig főztem, aztán letakartam, és további 15-20 percig pihentettem.

Ezután még langyosan beleraktam a tojások sárgáját, a mézet majd beleforgattam a felvert tojások fehérjét.

A muffinformába beletettem a papírokat és mindegyik mélyedésbe egy-egy kanál 'tésztát'. Belenyomtam egy darab almát és betakartam egy következő kanál 'tésztával'.

Bedugtam a sütőbe és kb 30 percig sütöttem, amíg szép színe lesz és megemelkedik.

De itt kell figyelni, és nem azt csinálni, amit én. Tehát, ha megsült, lekapcsolom a sütőt, résnyire kinyitom a sütőajtót, és így hagyom hűlni. Ha már félig-meddig kihűlt, akkor veszem ki. Így elkerülhető a 'völgyképződés'. 

Már kipróbáltam a kölesfasírtot is. Az is nagyon fincsi, de még fejlesztés alatt áll.

Hajnika császármorzsája (Käiser Smarni)

Ezt a receptet a 'másik felemtől' tanultam, pontosabban nagymamájától. Igen, ez egy igazi Nagyi-recept.
Nagyon egyszerű, nem kell szárítgatni a sütőben, nagyon könnyű és finom.


Hozzávalók:

• 10 ek. búzadara
• 2 tojás
• 1 cs. vaníliás cukor
• kb 0,5 l tej
• mazsola, aszalt meggy vagy amit megkívánsz
• zsiradék a sütéshez
• lekvár

10 ek darára annyi tejet öntök, hogy ellepje. Hagyom állni 10-15 percet. Összekeverem a 2 tojás sárgájával, a vaníliás cukorral, majd a habbá vert fehérjét is hozzáadom a mazsolával együtt.
Serpenyőbe vajat teszek, beleöntöm az egészet és hagyom sülni. Ha aranybarna lesz, úgy szaggatom, mintha a túrót törtném össze. Rögtön elkezd szétesni.
Tányérra szedem és anya legfinomabb szilvalekvárjával mind behabzsolom. :
Ez az adag 2 személyre elegendő.